Veckomeny för barnfamilj v 39

Snart ny vecka och planeringen är klar (tack CDR för det:)). Kanske är det nu det händer: alla barnen äter fisk! Vi har i alla fall ett nytt recept som vi ska testa. På veckans meny finns även köttfärspiroger a là min syster Tove (som var med och grundade Coin de Rêve), minestronesoppa utan selleri och en krämig tomat- och parmesanpasta som vi vet att alla tycker om.

Veckans meny

Bild från Fredriks Fika

MÅNDAG. Toves piroger med färsröra & grönsaksstavar (4 port)

Det här receptet har jag fått från min syster och det kommer från Stora kokboken. Det finns två moment som tar lite tid: degen (ska vila i 30 min) och att färsen ska kallna. Utöver det ska pirogerna vara i ugnen i 25 min, men resten går snabbt och är enkelt. Man kan å andra sidan förbereda både deg och färs dagen innan (så gör jag) och då är det lätt som en plätt när man väl ska fixa pirogerna. Passa på att dubbla satsen och frysa in, så har du perfekta matiga mellisar att ta fram. 

Vad tyckte vi? 10 av 10. Det här receptet kommer vi att återkomma med olika fyllningar och även göra när vi inte har det som planerad middag för att frysa in som mellis. Åts och uppskattades av alla, inkl den kräsen 8-åringen. 

INGREDIENSER:

Deg

• 3 dl vetemjöl
• 125 g smör
• 1,5 dl keso

Fyllning

• 2 gula lökar
• 1 msk smör eller margarin
• 200 g köttfärs
• 4 msk chilisås
• 1 msk soja
• salt, peppar
• 2 msk oregano
• 0,5 dl hackad persilja (fryst är perfekt)
• 1 ägg till pensling

GÖR SÅHÄR:

Blanda mjöl, smör och keso till en smidig deg. Det går snabbt och lätt i matberedare. Låt degen vila i kylskåp i ca 30 min (eller över natten om du förbereder dagen innan - tänk då på att ta fram degen i rumsvärme lite innan du ska göra pirogerna).

Skala lökarna och finhacka. Fräs i smör i en stekpanna. Lägg i färsen och fräs allt tillsammans under omrörning.

Tillsätt chilisås och soja. Smaksätt med salt, peppar och oregano. Låt fyllningen kallna (detta gör jag också dagen innan och förvarar i tät burk i kylen). Tillsätt persilja.

Dela degen i 4 delar. Kavla ut varje del till en rund kaka, ca 15 cm i diameter. Fördela fyllningen på ena halvan. Vik över den andra. Tryck ihop kanterna väl.

Pensla med lätt uppvispat ägg. Grädda i 200 grader ca 25 min.

Servera pirogerna varma med sallad/grönsaksstavar. 

Bild från Kalle Söderman på Ingmar.app

TISDAG. Minestronesoppa utan selleri (4 port)

Tid: ca 45 min. Recept Kalle Söderman på Ingmar.app.

Soppa är så gott tycker jag och särskilt härligt på hösten. Våra barn har inte varit så pigga på att äta soppa och det ska jag försöka ändra på genom att scouta de allra godaste och barnvänliga sopporna och servera en varje vecka. Har du en favorit? Kommentera gärna! Den här minestronesoppan utan selleri tycker jag verkar lovande och vi gör den med risoni.

Vad tyckte vi? Jag tyckte att det var gott! :) Väl värt att testa detta på era barn, för jag upplevde smakerna som bra och barnvänliga. Våra barn? Nja. Vår 2-åring åt helt ok, 11-åringen åt själva "buljongen" och pastan, men inget av grönsakerna och 8-åringen tog en halv tesked eftersom vår nya regel är att man i alla fall måste smaka. Fall back plan var frysta delikatessköttbullar och risoni... Men vi är bara i början av vår soppchallenge, nya tag nästa vecka.

INGREDIENSER:

ONSDAG. Laxstroganoff med ris & grönsaker (4 port)

Tid: ca 20-30 min. Recept  Jennys Matblogg.

Jag har höga förväntningar på det här receptet som jag har hittat på Jennys Matblogg. Hoppas att det blir ett bra sätt att få i framför allt vår kräsna 8-åring omega 3. Återkommer med recension när veckan är slut :)

Vad tyckte vi? 8 av 10. Jag minskade både grädden och creme fraichen pga dålig planering (hade helt enkelt inte mer), men jag måste säga att jag absolut inte hade velat använda mer än det jag gjorde och att det blev supergott. Den kräsne 8-åringen åt inte hemma så den är tyvärr inte testad på honom, men både Julia och Erik åt med god aptit. Vi vuxna adderade sriracha och det blev väldigt gott!

INGREDIENSER:

• 4 laxfileer (el lax till 4 pers)
• 1 burk krossade tomater
• 1 gul lök
• olivolja
• 1 röd paprika
• ca 1 tsk sambal oelek (den här skippar jag och har sriracha bredvid istället för de som gillar starkt)
• 1,5 dl (2,5 dl) creme fraiche
• drygt 1 dl (2 dl) grädde
• 2 dl vatten måttat i den tomma burken med tomatkross
• 2 msk gräslök (fryst el färsk)
• salt, peppar

GÖR SÅHÄR: 

Finhacka lök och paprika och fräs sedan i upphettad olivolja i en stekpanna eller gryta. Tillsätt tomatkross, creme fraiche, grädde och ev sambal oelek. Smaka av med salt, peppar och lite gräslök.

Skär laxen i 2 cm stora bitar och lägg ner i grytan. Låt koka tills laxen är färdig, ca 10 min.

Servera med ris och grönsaker.

Bild från Linas matkasse

TORSDAG. Krämig tomat & parmesanpasta med knaperstekt kalkonbacon (4 port)

Tid: ca 20-30 min. Recept Linas matkasse.

Repris på recept från Linas matkasse som tog slut i ett nafs hemma hos oss. Alla älskade det och rätten är dessutom superenkelt att tillaga! Rekommenderas m a o varmt.

Vad tyckte vi? 10 av 10. Riktigt gott tyckte alla, men det visste vi ju redan innan. Man kan skippa bacon om man vill ha den här rätten som vegetarisk. 

INGREDIENSER:

• 1 gul lök
• 1 klyfta vitlök
• Olivolja
• 1 burk konserverade körsbärstomater (eller andra krossade tomater)
• 1 dl vispgrädde
• 0,5 dl vatten
• 1 kycklingbuljongtärning
• ca 25 g riven parmesan
• salt, peppar
• Rigatonipasta för 4 personer
• 200 g kalkonbacon

GÖR SÅHÄR:

Tomat- och parmesansås: Finhacka gul lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök ca 2 min. Tillsätt konserverade tomater, vispgrädde, vatten och smulad kycklingbuljong. Låt sjuda ca 5 min. Blanda ner riven parmesanost. Smaka av med salt och lite nymald svartpeppar. Om ni vill, mixa såsen slät med stavmixer.

Strimla kalkonbacon och stek frasig i en stekpanna med olivolja. Låt rinna av på lite hushållspapper.

Koka pastan i rikligt med saltat vatten.

Blanda nykokt pasta med tomat- och parmesansås. Lägg upp i tallrikar och toppa med riven parmesan och kalkonbacon. Servera med valfria grönsaker, receptet föreslår cocktailtomater och babyspenat.

Sen är FREDAGSMYS och det betyder tacos :) Ha en riktigt fin vecka!

Kajsa på CDR